Le tajine de poulet au citron est un classique marocain. Je l’ai revisit\u00e9 en vous proposant ici une marinade au citron, \u00e0 la place des citrons confits de la recette traditionnelle. Test\u00e9e \u00e9galement et toute aussi d\u00e9licieuse, la version v\u00e9g\u00e9tale avec du Seitan. <\/p>\n\n\n\n
La recette \u00e0 entr\u00e9e double :<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients pour 6 personnes <\/em><\/strong>\n\n6 filets de poulets OU 600 g de Seitan\n2 citrons \n2 oignons\n100g d'olives ni\u00e7oises ou violettes \n6 \u00e0 8 patates \n1 bouquet de coriandre \nUn demi-verre d'huile d'olive\n1 portion ou 1 pinc\u00e9e de safran\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre en poudre\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curcuma en poudre \n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate\nsel\/poivre selon vos habitudes \n\nPr\u00e9paration (25')<\/em><\/strong>\n\n1) La veille ou 3,4 heures avant la cuisson : mettre dans un plat r\u00e9frig\u00e9rable, le Poulet ou le Seitan coup\u00e9 pour 6 parts, les \u00e9pices, le jus et 5,6 zestes de citron. Ajouter l'huile d'olive et bien m\u00e9langer avant de laisser mariner au frais.\n\n2) Pr\u00e9paration \u00e0 la cuisson : \u00e9plucher les patates et les d\u00e9couper en deux ou en quart, \u00e9goutter les olives, hacher finement la coriandre et les oignons. Incorporer les oignons dans la marinade puis verser le tout dans un tajine moyen*, une cocotte en fonte ou une grande sauteuse. Attention, cuisiner dans un tajine en terre cuite n\u00e9cessite un mijoteur sur le gaz* ! <\/em>\n\n3) Faire revenir \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 ce que les oignons et le Poulet\/Seitan dorent. Retourner r\u00e9guli\u00e8rement le poulet ou le seitan lors de cette \u00e9tape. \nPendant que \u00e7a rissole, diluer dans un bol d'eau ti\u00e8de le concentr\u00e9 de tomate. Le verser dans le plat, puis disposer les patates et les olives. \n\n4) Rajouter un bol d'eau, couvrir et laisser mijoter \u00e0 feux doux 45 minutes. \nPendant la cuisson, pr\u00e9lever 2,3 fois de la sauce \u00e0 l'aide d'une cuill\u00e8re \u00e0 soupe pour la verser sur les pommes de terre (sans remuer le tajine). \n\n5) Quelques minutes avant la fin de la cuisson, disperser la coriandre. Servir avec du pain, et de la harissa dans une coupelle pour celles et ceux qui aiment le piment.<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le tajine de poulet au citron est un classique marocain. … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":568,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-safran-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=441"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":450,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions\/450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.safranvoyageur.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}